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中国静压麻花机发明人----韩学珍教授



简介:山西众誉麻花设备研制中心总经理  山西省工艺美术学院经济学教授


韩学珍教授1984年毕业于山西大学经济系,是改革开放后山西省最早培养的经济学专业高端人才。在山西省工艺美术学院任教,主要从事政治经济学、西方经济学等专业科目教学工作。先后发表过《消费者“知假、购假、用假”行为的经济学分析》、《垄断性基础设施企业该如何提高国际竞争力》等专业论文十余篇,而且利用业余时间刻苦专研,自修机械制造、机械制图、金属工艺与热处理技术等学科,颇有造诣。

2005年,一个偶然的机会,韩教授与食品界最难攻克的麻花机结缘:当时,食品加工领域已基本实现了全面机械化,馒头机、包子机、面条机遍地开花。但在麻花生产行业情况却十分怪异,1987年就有人申请了国内第一个螺旋原理麻花机的国家专利,然而近二十年过去了,全中国却找不到一家成功应用麻花机进行生产的企业!

对此,韩教授在几年后曾感慨万端地说道:“如果用钢筋扭麻花,我一年能造出三种机器,而研究用面扭麻花的机器却用了我三年多的时间”。

麻花机工艺技术之复杂、研制过程之艰辛,由此可见一斑。

从2006年研发成功第一代静压麻花机-旋缸式静压麻花机,解决了在麻花成型过程中不破坏发酵面团内部网络结构的核心技术难题,先后创建山西蓝海兄弟机械制造公司和加大科研投入后于2012年创建的山西众誉麻花设备研制中心,成功将国内最先进的“韩式”系列麻花机推向市场。

韩教授深知:品质优秀的麻花生产,在需要高品质麻花机设备支撑的同时,还涉及面粉、油品等数十种原材料的选择,麻花配方的研究,和面工艺的把握,以及对炸制技术的精炼控制。

誓做中国麻花机行业第一人!

这是韩教授和他的众誉研发团队全体成员心中不解的情结。


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